Løfter om mindre salt i maten

5. oktober var den offisielle dagen for lanseringen av saltpartnerskapet i Norge. En rekke bedrifter og organisasjoner inngikk partnerskap for mindre salt i maten med Helsedirektoratet. Blant dem var en rekke av prosjektets bedrifter og alle forskningsaktørene.  

Gul_logo

Siden saltreduksjon er sentralt i forskningsprosjektet vårt, er det kanskje ikke overraskende at en rekke av bedriftene gikk inn i saltpartnerskapet. Bedriftene som deltar i dette prosjektet er bedrifter som tar samfunnsansvar og som ønsker å være med på saltdugnaden som er igangsatt nå.

Den 5. oktober inngikk Kavli, Mesterbakeren, Norgesmøllene, Bergensbakeriene (Cernova), Nortura og Orkla saltpartnerskap. Det samme gjorde alle FoU-aktørene i prosjektet; Nofima, Sintef og Animalia.

Les mer om saltpartnerskapet på Helsedirektoratets nettsider.

Smakte de forskjell, mon tro?

I dag var endelig dagen kommet og publikum skulle få prøvesmake noen av produktene i prosjektet. Midt på torget i Mathallen i Oslo sto de tre smaksdiskene våre på rekke og rad. Spekepølsene lå ferdig oppskåret i små smaksbeger. Tove kom med flere kasser med nybakt brød. Og Ane kom med en koffert med smelteost fra Bergen. Alle matvarene var i to varianter; en vanlig og en saltredusert. Ville forbrukerne klare å smake forskjellen? Og hva liker de best?

Standene er ferdig rigget og vi er klare for å servere smaksprøver til publikum!
Noen publikummere prøvesmaker samtidig som de lytter til Margrethe Hersleth som holder foredrag om salt og smak.
Smelteostprøver klare til prøvesmaking

IMG_0668IMG_0666 IMG_0664IMG_0662

Spennende å høre publikums respons. I løpet av de tre timene arrangementet varte, fikk vi cirka 300 tilbakemeldinger på smaksprøvene. Nå gleder vi oss til å plotte dataene og se hva tilbakemeldingene deres til oss er, når vi får oppsummert alt sammen.

Noen umiddelbare tilbakemeldinger fikk vi også der og da. Det var for eksempel flere som nevnte at det var vanskelig å smake forskjell på noen av produktene. Og det er jo akkurat det vi har lyst til å høre 🙂

Forskningsdagene 2015 er åpnet

Forskningsdagene 2015 har mat som tema. Arrangementet vårt er en del av Forskingsdagene. 
Forskningsdagene 2015

I dag åpnet Forskningsdagene 2015 og i løpet av de neste 12 dagene arrangeres det foredrag, demonstrasjoner, forskningstorg, stand up, konferanser, osv osv, i 15 ulike byer i Norge.

Vårt arrangement finner sted i Mathallen i Oslo mellom kl 15 og 18 den 23. september. Vi byr på prøvesmaking av vanlige og saltreduserte produkter, og dine tilbakemeldinger blir tatt med videre i forskningsprosjektet. I tillegg blir det foredrag om salt og helse, salt og smak og saltets teknologiske egenskaper i matvarer.   Forskningsdagene.no har publisert en artikkel om arrangementet vårt. Den finner du her www.forskningsdagene.no/artikler/bli-med-pa-et-forskningsprosjekt

Stikk innom da vel!

Møt oss i Mathallen 23. september!

Prøvesmak «En sunnere matpakke»!
I prosjektet jobber norske forskere og matbedrifter for å redusere saltet i brød, spekepølse og smelteost. Dersom du har lyst til å lære mer om hvordan vi jobber og utfordringene bak prosessene kan du møte oss i Mathallen mellom kl 15 og 18 den 23. september. Du får også smake på produktene og si din mening til forskerne!

Mathallen - fra AspelinRamm
Foto: AspelinRamm.no

I Mathallen denne ettermiddagen vil du få høre korte foredrag om salt og helse, salt og smak, og om saltets funksjon i matvarer. Forskerne vil fortelle om hvordan de jobber for å redusere saltinnholdet i matvarene. Vi serverer smaksprøver på standard og saltreduserte produkter. Dere vil få smake ulike kombinasjoner av produktene, og vil få muligheten til å gi tilbakemelding til forskerne som vil bli tatt med videre i prosjektet.

Program

  • 15:00 – 18:00
    Prøvesmaking av saltreduserte produkter

  • 15:30 til 15:40
    Foredrag: Hvilken effekt har salt på helsa vår?
    Klinisk ernæringsfysiolog/fagsjef ernæring Ellen Hovland, Animalia
  • 15:40 til 15:50
    Foredrag: Hvilken effekt har saltet på smaken av en matvare?
    PhD / seniorforsker Margrethe Hersleth, Nofima
  • 15:50 – 16:00
    Foredrag: Hvilken funksjon har saltet i ulike matvarer?
    PhD / forsker Kirsti Greiff, SINTEF Fiskeri og Havbruk
  • 17:00 til 17:10
    Foredrag: Hvilken effekt har salt på helsa vår?
    Klinisk ernæringsfysiolog/fagsjef ernæring Ellen Hovland, Animalia
  • 17:10 til 17:20
    Foredrag: Hvilken effekt har saltet på smaken av en matvare?
    PhD / seniorforsker Margrethe Hersleth, Nofima
  • 17:20 – 17:30
    Foredrag: Hvilken funksjon har saltet i ulike matvarer?
    PhD / forsker Kirsti Greiff, SINTEF Fiskeri og Havbruk