Hva er viktigst for folkehelsen: å redusere natrium eller unngå for høyt inntak av kalium?

Dette spørsmålet stilles av mange matvarebedrifter som jobber med saltreduksjon. Det er økende behov for salterstattere for å redusere saltinnholdet i en del matvarer. Kaliumbaserte salterstattere er ofte de mest aktuelle. Men er de anbefalt å bruke?

Illustrasjon: Womanforayear’s Blog

I 2014 publiserte Vitenskapskomiteen for Mattrygghet en rapport om kaliumholdige salterstattere. Der ble det gjort en vurdering av hva det vil bety for befolkningens helse dersom mengden kaliumklorid i matvarer økes på bekostning av salt (natriumklorid). Vitenskapskomiteen vurderte derimot ikke hva det vil bety for folkehelsen dersom det tilsettes mindre salt i matvarer. Konklusjonene fra denne vurderingen har holdt bruken av kaliumbaserte salterstattere tilbake.

I «En sunnere matpakke»-prosjektet har vi kartlagt studier som har sett på helseeffekter av kaliumholdige salterstattere, for å kunne gjøre en helhetlig vurdering av helseeffekten ved å redusere natrium og øke kaliuminntaket i befolkningen. I slutten av november offentliggjorde også de engelske vitenskapskomiteene for ernæring og toksikologi en vurdering av helseeffekter ved natriumreduksjon versus økt kaliuminntak. Resultatene fra dette arbeidet presenteres på sluttseminaret 12. desember og resultatene fra den engelske vurderingen settes inn i en norsk sammenheng.

Les mer om sluttseminar og påmelding (frist 4/12 kl 12) her.

Velkommen på seminar for å høre resultatene!

 

Ferdigmat bidrar med mye salt

Kirsti Greiff, som leder to av forskningsdelene i En sunnere matpakke, er intervjuet av NRK Trøndelag. I dette intervjuet forteller hun hvor viktig det er at næringsmiddelindustrien jobber med saltreduksjon, dersom det skal være mulig å komme ned til målsetningen som helsemyndighetene har satt for ønsket saltinntak i befolkningen.

Les hele artikkelen på NRK Trøndelag: Ferdigprodusert mat står for 75 prosent av saltinntaket vårt

Kirsti Greiff er forsker ved SINTEF Ocean. Hun leder arbeidet i to av arbeidspakkene, på spekepølser og smelteost i forskningsprosjektet En sunnere matpakke. 

 

Seminar Er salte vaner vonde å vende?

Sammen med Saltpartnerskapet og SaltNett arrangerte vi et seminar om saltreduksjon 16. november. Seminaret hadde tittelen Er salte vaner vonde å vende?

Det er ikke bare prosjektet En sunnere matpakke som er opptatt av salt og saltreduksjon. Det samme er Saltpartnerskapet, med Helsedirektoratet i spissen, og det nye kompetansenettverket for saltreduksjon som heter SaltNett. Sammen arrangerte vi tre et heldagsseminar med fokus på saltreduksjon 16. november.
Les artikkelen om saltseminaret på nettsiden til Animalia.

Løfter om mindre salt i maten

5. oktober var den offisielle dagen for lanseringen av saltpartnerskapet i Norge. En rekke bedrifter og organisasjoner inngikk partnerskap for mindre salt i maten med Helsedirektoratet. Blant dem var en rekke av prosjektets bedrifter og alle forskningsaktørene.  

Siden saltreduksjon er sentralt i forskningsprosjektet vårt, er det kanskje ikke overraskende at en rekke av bedriftene gikk inn i saltpartnerskapet. Bedriftene som deltar i dette prosjektet er bedrifter som tar samfunnsansvar og som ønsker å være med på saltdugnaden som er igangsatt nå.

Den 5. oktober inngikk Kavli, Mesterbakeren, Norgesmøllene, Bergensbakeriene (Cernova), Nortura og Orkla saltpartnerskap. Det samme gjorde alle FoU-aktørene i prosjektet; Nofima, Sintef og Animalia.

Les mer om saltpartnerskapet på Helsedirektoratets nettsider.