Spekepølseforsøk i prosjektet

Forrige uke kjørte vi et av årets spekepølseforsøk. Denne gangen ble hele forsøket gjennomført hos Grilstad. Nå henger det en rekke ulike spekepølser til fermentering og tørking i klimarommet. Vi går og venter spent på at de skal modne, slik at vi kan se om de ulike tingene vi har testet ut gir forskjellige resultater i de ferdige pølsene. Vi må nok smøre oss med tålmodighet noen uker til!

Reklamer

Tind + Grilstad = sant

En av partnerne i prosjektet vårt, Tind, er kjøpt opp av Grilstad AS, og produktene blir vil inngå i Grilstad sitt produktmangfold. Likevel skal Tind fortsette å ha fokus på saltreduksjon i spekemat.

Tind Lødøen artikkel om overtagelse 2017
Rune Lødøen fra Tind sier til bladet Kjøttbransjen at han er positiv til at Grilstad AS overtar. Foto: Kjøttbransjen.

Grilstad er den største aktøren innen spekematproduksjon i Norge. Det betyr at prosjektgruppen vår er utvidet til en enda større andel av spekematprodusentene og spekematproduksjonen i Norge. Dette er gode nyheter for En sunnere matpakke-prosjektet, fordi det innebærer at den kunnskapen om saltreduksjon i spekepølser som fremskaffes i dette prosjektet når ut til enda større andel av bransjen.

Til fagbladet Kjøttbransjen forteller daglig leder Rune Lødøen i Tind at Tindproduktene nå skal bli premiumprodukter i Grilstad sitt sortiment. Tind har helt fra oppstarten hatt fokus på premiummarkedet, og har hele tiden hatt et ønske om å levere produkter med lavere saltinnhold enn standard spekemat. Han forteller at de kjører kontinuerlige tester for å finne ut hvor lavt de kan komme i saltinnhold i produktene sine.

Les hele artikkelen på nettsiden til bladet Kjøttbransjen.

 

Ferdigmat bidrar med mye salt

Kirsti Greiff, som leder to av forskningsdelene i En sunnere matpakke, er intervjuet av NRK Trøndelag. I dette intervjuet forteller hun hvor viktig det er at næringsmiddelindustrien jobber med saltreduksjon, dersom det skal være mulig å komme ned til målsetningen som helsemyndighetene har satt for ønsket saltinntak i befolkningen.

Les hele artikkelen på NRK Trøndelag: Ferdigprodusert mat står for 75 prosent av saltinntaket vårt

Kirsti Greiff
Kirsti Greiff er forsker ved SINTEF Ocean. Hun leder arbeidet i to av arbeidspakkene, på spekepølser og smelteost i forskningsprosjektet En sunnere matpakke

 

Seminar Er salte vaner vonde å vende? 

Sammen med Saltpartnerskapet og SaltNett arrangerte vi et seminar om saltreduksjon 16. november. Seminaret hadde tittelen Er salte vaner vonde å vende?


Det er ikke bare prosjektet En sunnere matpakke som er opptatt av salt og saltreduksjon. Det samme er Saltpartnerskapet, med Helsedirektoratet i spissen, og det nye kompetansenettverket for saltreduksjon som heter SaltNett. Sammen arrangerte vi tre et heldagsseminar med fokus på saltreduksjon 16. november.
Les artikkelen om saltseminaret på nettsiden til Animalia.